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Jul 09, 2023

Update zur Restaurantinspektion: Hunde im Gebäude, schimmeliges Essen und Nagetierkot

Das Iowa Department of Inspections and Appeals ist für die Inspektion von Lebensmittelbetrieben wie Lebensmittelgeschäften, Restaurants und Convenience-Stores sowie Lebensmittelverarbeitungsbetrieben und Hotels zuständig

Das Iowa Department of Inspections and Appeals ist für die Inspektion von Lebensmittelbetrieben wie Lebensmittelgeschäften, Restaurants und Convenience-Stores sowie Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, Hotels und Motels zuständig. (Fotoillustration von Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Inspektoren von Bundesstaaten, Städten und Kreisen haben Restaurants und Geschäfte in Iowa in den letzten vier Wochen wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter monatelanges, schimmeliges Essen, Nagetierkot, verdorbene Hotdogs und die Anwesenheit von Tieren im Gebäude.

Mindestens vier Restaurants arbeiteten ohne Lizenz, und die Besitzer von mindestens fünf Restaurants stimmten zu, ihren Gastronomiebetrieb teilweise oder vollständig zu schließen oder einzustellen, bis die Verstöße behoben werden konnten.

Die Ergebnisse werden vom Iowa Department of Inspections and Appeals gemeldet, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections and Appeals.

Hardee's 1449 E. Euclid Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 19. April verwies ein Inspektor gegen das Restaurant auf zehn Verstöße und kam zu dem Schluss, dass die verantwortliche Person ihren Pflichten nicht nachgekommen sei, wie aus der Anzahl und der Schwere der Verstöße hervorgehe. Zu den Problemen gehörten: Versäumnis, alle Manager im Lebensmittelschutz zertifizieren zu lassen; Mitarbeiter wechseln von der Arbeit an der Kasse zur Arbeit mit Lebensmitteln, ohne sich vorher die Hände zu waschen; ein Arbeiter schüttete rohe Zwiebeln in einen Behälter, der nicht sauber oder hygienisch war; und die Mitarbeiter hielten Brathähnchen bei 123 Grad, was zu kühl war, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Der Inspektor bemerkte auch einen Behälter mit geschnittenen Tomaten und zwei Behälter mit geschnittenem Salat, die nicht mit dem Zeitpunkt ihrer Entnahme aus dem Kühlschrank gekennzeichnet waren, und berichtete, dass das Handwaschbecken neben der Durchfahrt nicht betriebsbereit sei. „Im gesamten Trockenlagerbereich wurden fliegende Insekten beobachtet“, berichtete der Kontrolleur. „Die Böden in der gesamten Anlage sind sichtbar durch angesammelten Schmutz verschmutzt.“ Der Inspektor berichtete außerdem, dass aus Rohren im Trockenlagerbereich Wasser austrat, das sich auf dem Boden sammelte, und gab an, dass ein Rohr aus dem Öllagersystem Öl direkt auf den Boden ableitete und dort sammelte. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Krankheitsbeschwerde, die als unbestätigt galt.

India Café, 50 W. Burlington St., Fairfield – Bei einem Besuch am 9. Mai verwies ein Inspektor das Restaurant auf elf Verstöße und kam zu dem Schluss, dass der Manager keine Kenntnisse über Lebensmittelsicherheit hatte, einschließlich der Temperaturparameter, die zum Warmhalten von Speisen oder zum Kühlen oder Aufwärmen erforderlich sind. Aufgrund des Ausmaßes und der Schwere der festgestellten Verstöße erklärte sich der Eigentümer bereit, das Restaurant freiwillig zu schließen, bis alle Verstöße behoben und das Personal entsprechend geschult werden konnte. Im Rahmen dieser Vereinbarung stellte das Unternehmen auch die gesamte Produktion von Käse und Joghurt ein. Zu den Problemen, die während des Besuchs am 9. Mai festgestellt wurden, gehörte Folgendes: Das Restaurant verarbeitete seinen eigenen Joghurt und Käse nach einem Verfahren, das nicht von der staatlichen Inspektionsbehörde genehmigt worden war, und der Käse wurde „auf dem Boden hinten in der Küche“ gelagert; Hähnchensäcke wurden zum Auftauen in einem Spülbecken gelassen und durch in das Spülbecken tropfendes Wasser aus einem Abflussrohr verunreinigt; frittiertes Gemüse, das am Vortag gekocht wurde, wurde auf einem Tablett bei 78 Grad gelagert, ohne dass versucht wurde, es zu kühlen oder heiß zu halten; und mehrere Pfannen mit Lebensmitteln – einschließlich Gemüsecurry, gemessen bei 126 Grad; Spinatsauce, gemessen bei 119 Grad; und gekochtes Gemüse, das bei 98 Grad gemessen wurde, wurden ohne jegliche Temperaturkontrolle auf einer Grillplatte gelagert.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass alle gekochten Speisen im gesamten Restaurant ohne Datumsmarkierung gelagert wurden, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Dazu gehörten gekochtes Hähnchen, gekochte Linsen, gekochte Kartoffeln, hausgemachter Käse mit Spinat und gekochtes Gemüse. Darüber hinaus gab die Geschirrspülmaschine keine messbare Menge Desinfektionslösung ab. Der Inspektor beobachtete auch Nagetierkot in den Lagerbereichen für Lebensmittel in der gesamten Küche und berichtete, dass Tische für die Essenszubereitung, Küchengeräte und bestimmte Bereiche der Küche sichtbar mit Essensresten und Fettansammlungen verschmutzt seien. Der Inspektor kehrte am 12. Mai zurück und verwies das Restaurant auf drei weitere Verstöße, stellte jedoch fest, dass das Unternehmen die am 9. Mai festgestellten drohenden Gesundheitsrisiken erfolgreich beseitigt hatte. Dem Restaurant wurde die Erlaubnis zur Wiedereröffnung erteilt.

Mexikanisches Restaurant La Terraza, 501 S. 5th Ave., Coon Rapids – Bei einem Besuch am 18. Mai verwies ein Inspektor das Restaurant auf neun Verstöße, darunter das Versäumnis, einen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager einzustellen. Der Inspektor berichtete auch, dass Mitarbeiter mit rohem Fleisch umgingen und dann Lebensmittel aus einer Kühlbox holten, ohne sich vorher die Hände zu waschen; ein Arbeiter, der in der Küche Pommes frites isst; Salat bei 45 Grad gelagert, über dem Maximum von 41 Grad; ein Handwaschbecken in der Mitarbeitertoilette, das nicht funktionsfähig war; und Mitarbeitermedikamente, die neben Lebensmitteln in der Küche auf einem Regal gelagert wurden. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass es Schlafräume in einem Bereich gab, der nicht vom Lebensmittellagerbereich getrennt war.

Hela African Food Market, 3260 Southgate Place, Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 18. April meldete ein Inspektor dem Geschäft elf Verstöße, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Der Inspektor kam zu dem Schluss, dass das Personal „nicht ausreichend in den Grundprinzipien der Lebensmittelsicherheit geschult war, um das Schneiden und Verpacken von Fisch, das Waschen von Geschirr, das Umpacken von Palmöl oder die ordnungsgemäße Etikettierung zu bewältigen“. Der Inspektor stellte fest, dass in dem Geschäft kein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager beschäftigt war. „Verschiedene Artikel im Laden sind nicht ordnungsgemäß mit Herkunftsangaben gekennzeichnet“, schrieb der Kontrolleur in seinem Bericht. „Die Einrichtung konnte nicht nachweisen, dass die zum Verkauf angebotenen Artikel von einer zugelassenen Quelle bezogen wurden“, und fügte hinzu, dass diese Bedenken für „verschiedene Fischprodukte, Palmöl, ganze Gewürze, gesalzenes Schweinefleisch, getrockneten Fisch und getrocknete Langusten“ gelten.

Der Inspektor berichtete auch, dass in Minnesota große Behälter mit Palmöl gekauft wurden, die aber offenbar „ohne ordnungsgemäße Hygiene wieder aufgefüllt“ worden seien. Zudem wurden Geschirr, Besteck und eine Fleischsäge nicht richtig gereinigt. „Zum Zeitpunkt der Inspektion war in der Küche keine Desinfektionslösung vorhanden“, berichtete der Inspektor. „Es werden verschiedene Produkte zum Verkauf angeboten, deren Verpackung kaum oder gar nicht gekennzeichnet ist.“ Der Kontrolleur berichtete außerdem, dass die Böden im Einzelhandelsbereich sowie in der Küche „nicht mit der erforderlichen Häufigkeit und Gründlichkeit gereinigt“ würden. Der Inspektor gab an, dass das Geschäft nur für den Einzelhandelsverkauf zugelassen sei, seinen Betrieb jedoch inzwischen auf das Schneiden und Umverpacken von Fisch und Palmöl ausgeweitet habe. Der Laden hatte die Gesundheitsbehörden nicht kontaktiert, um sie über diese Ausweitung zu informieren, und der Eigentümer stimmte zu, den gesamten Lebensmittelservice einzustellen, bis die Verstöße behoben und eine Folgekontrolle durchgeführt werden konnte.

Christian's on Main, 401 Main St., New Market – Bei einem Besuch am 18. Mai führten Inspektoren das Restaurant, das ohne Lizenz betrieben hatte, wegen neun Verstößen an, darunter der Nichtbeschäftigung eines zertifizierten Lebensmittelschutzmanagers. Der Inspektor beobachtete einen Gastronomiemitarbeiter, der den Müll rausbrachte und zur Kochlinie zurückkehrte, ohne sich vorher die Hände zu waschen. Darüber hinaus wurden im Restaurant Kuchen und Brownies gebacken, die in einem Privathaus hergestellt und dann den Restaurantgästen zum Verkauf angeboten wurden. In einer Kühlbox wurden rohe Eier über frischen Paprika und Rohwurst über rohen Garnelen gelagert, wodurch das Risiko einer Kreuzkontamination bestand. Auslöser des Besuchs war eine nicht krankheitsbedingte Beschwerde im Zusammenhang mit der allgemeinen Hygiene der Anlage, Kreuzkontamination von Lebensmitteln, unzureichendem Kochen, schlechter persönlicher Hygiene der Arbeiter und dem Betrieb einer nicht lizenzierten Einrichtung. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Fruits 'n' Such Mobile Food Unit, 2334 University Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 17. Mai stellte ein Inspektor fest, dass das Unternehmen warme Speisen verkaufte, aber weder über eine Lizenz noch über die entsprechende Ausstattung verfügte. Das Fleisch wurde in einem Wohnheim vor Ort gekocht und dann in einem Schmortopf beim Imbisswagen aufbewahrt. Das Unternehmen erklärte sich bereit, freiwillig zu schließen und seine Speisekarte dann auf kalte Speisen zu beschränken, bis der Verkauf warmer Speisen von einem Inspektor genehmigt werden konnte. Während des Besuchs stellte der Inspektor fest, dass sich auf dem Imbisswagen keine Desinfektionslösung befand, und gab an, dass er Brühwurst in einem Topf bei 74 Grad beobachtete, was viel zu kühl war, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Prairie Canary Restaurant & Bar, 924 Main St., Grinnell – Bei einem Besuch am 17. Mai verwies ein Inspektor das Restaurant auf neun Verstöße, darunter das Versäumnis, einen derzeit zertifizierten Lebensmittelschutzmanager einzustellen. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Nicht-Krankheitsbeschwerde bezüglich kontaminierter Ausrüstung, Kreuzkontamination von Lebensmitteln, Lebensmitteln aus unsicheren Quellen und verfälschten Lebensmitteln. Der Vorwurf bezüglich kontaminierter Geräte und Lebensmittelkreuzkontaminationen galt als bestätigt, während die anderen Vorwürfe als unbestätigt galten. Der Inspektor beobachtete, wie das Küchenpersonal nach dem Umgang mit rohen Burgern die Handschuhe wechselte und dann die Küche betrat, um mit der Lebensmittelproduktion zu beginnen, ohne sich vorher die Hände zu waschen. Darüber hinaus bearbeitete und schnitt ein Arbeiter mit bloßen Händen eine Gurke und legte in einer Kühlbox gekochte Hähnchenspieße über rohes Rindfleisch. Außerdem wurden rohe Eier über Tüten mit Garnelen und Fischfilets gelagert, und ein großer Behälter mit hausgemachter Alfredo-Sauce, zubereitet am Vortag, hatte immer noch eine Temperatur von 45 Grad, also über der Höchsttemperatur von 41 Grad, und musste entsorgt werden. Außerdem reinigte die Geschirrspülmaschine in der Hauptküche zum Zeitpunkt der Inspektion das Geschirr nicht.

Marshall BWS-Bier, Wein und Spirituosen, 11 N. 3rd Ave., Marshalltown – Bei einem Besuch am 15. Mai stellte ein Inspektor fest, dass die Einrichtung ohne Lizenz betrieben worden war, nachdem ihr Lizenzantrag im Januar aufgrund damals festgestellter Verstöße gegen Vorschriften abgelehnt worden war. Am Ende des Besuchs am 15. Mai wurde eine Lizenz aufgrund behördlicher Probleme erneut verweigert. Der Eigentümer stimmte zu, den Gastronomiebetrieb einzustellen und den Inspektor zu kontaktieren, wenn er auf eine dritte Inspektion vor der Eröffnung vorbereitet ist, um die Lizenzierung festzustellen. Der Inspektor stellte fest, dass die Milch im Einzelhandelskühler für Kaffeegetränke eine Temperatur von 43 Grad hatte, etwas wärmer als die geforderten 41 Grad, und dass ein Teil der Milch abgelaufen war und entsorgt werden musste. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass das Unternehmen Geräte und Utensilien nach dem Waschen nicht desinfizierte, und berichtete, dass verpacktes Kaffeepulver, Rühr- und Trinkhalme neben Reinigungschemikalien „auf dem Boden gelagert“ wurden.

Hy-Vee Foods, 115 S. 29th St., Fort Dodge – Bei einem Besuch am 12. Mai wurden diesem Geschäft zehn Verstöße vorgeworfen. Der Inspektor stellte fest, dass in den Regalen des gesamten Ladens Dutzende Lebensmitteldosen standen, die verbeult waren und als potenziell unsicher entsorgt werden mussten. Außerdem wuschen sich die Küchenmitarbeiter nicht wie vorgeschrieben die Hände; rohe Eier wurden über verzehrfertigen Produkten gelagert; und zweimal gebackene Kartoffeln wurden unter Rohfleischprodukten gelagert, wodurch das Risiko einer Kreuzkontamination bestand. Im Market Grille-Bereich wurden rohe Eier ungekühlt auf einer Arbeitsplatte gelagert; Die Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox waren nicht mit der Angabe des Tages versehen, an dem sie entsorgt werden sollten. und der Boden des chinesischen Lebensmittelbereichs war mit getrockneten Essensresten verschmutzt.

Smokin' Hot Rednecks Mobile Food Unit, 870 Parker St., Stanhope – Am 12. Mai wurde dieser Imbisswagen im Rahmen einer Veranstaltung im laufenden Betrieb überprüft. Der Eigentümer erklärte sich bereit, den Betrieb aufgrund von Problemen mit dem Generator, die zu einem Stromausfall führten, freiwillig für eine Stunde einzustellen. Der Stromausfall hatte die Kühlschränke und elektrischen Warmhaltegeräte des Imbisswagens lahmgelegt. Darüber hinaus beobachtete der Kontrolleur, dass ein Mitarbeiter nach einer Pause den Imbisswagen betrat und rauchte, ohne sich vorher die Hände zu waschen. Darüber hinaus wurden bei Kartoffelsalat und Krautsalat in einem Kühlschrank Temperaturen von 54 Grad gemessen, deutlich über dem 41-Grad-Höchstwert, und mussten entsorgt werden. Außerdem verwendete der LKW die falschen Desinfektionstücher für Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kamen, und es wurde festgestellt, dass sich auf dem Boden Fett ansammelte.

KFC (Kentucky Fried Chicken), 1132 N. Quincy Ave., Ottumwa – Bei einem Besuch am 9. Mai wurden dem Restaurant sieben Verstöße vorgeworfen. Der Inspektor stellte fest, dass die Temperatur des gekochten Hähnchens in der Warmhaltebox 128 Grad betrug, was zu kühl war, um die Sicherheit zu gewährleisten. Das Huhn wurde weggeworfen. Darüber hinaus wurde angegeben, dass der gekühlte Krautsalat und der geriebene Käse eine Haltbarkeitsdauer von 12 Stunden statt einer Haltbarkeitsdauer von vier Stunden hatten, und vollständig zubereiteter Krautsalat wurde direkt auf dem Boden in einer Kühlbox gelagert. Außerdem wurden Hühnerkisten in einer Kühlbox direkt unter einem undichten Rohr gelagert. Der Inspektor bemerkte außerdem eine Ansammlung von Schmutz auf den Regalen einer begehbaren Kühlbox sowie auf dem Boden und den Wänden der Kühlbox. Auslöser der Inspektion war eine nicht krankheitsbedingte Beschwerde bezüglich der Kochtemperaturen, der Schädlingsbekämpfung und der schlechten persönlichen Hygiene des Personals. Die Beschwerde galt als unbestätigt.

Village Inn, 105 Main St., Liscomb – Bei einem Besuch am 5. Mai verwies ein Inspektor das Restaurant auf elf Verstöße, eine ungewöhnlich hohe Zahl, darunter die Anwesenheit von Tieren in der Einrichtung und das Versäumnis, alle Manager im Lebensmittelschutz zertifizieren zu lassen. Der Inspektor stellte fest, dass die verantwortliche Person nicht in der Lage war, Fragen zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln, zur Reinigung und Desinfektion sowie zum Händewaschen zu beantworten. Das Restaurant wurde auch mit einer abgelaufenen Lizenz betrieben.

Der Inspektor fand im Kühlschrank selbstgemachte Konserven wie Tomatensaft und eingelegten Spargel sowie Lebensmittel und Getränke, die für den Kundenservice verwendet wurden. Darüber hinaus wurden rohe Eier und roher Speck in einer begehbaren Kühlbox direkt über Schokoriegeln und Getränken gelagert; Angebrochene Lebensmittelverpackungen und Behälter mit geschnittenen Tomaten waren aus Sicherheitsgründen nicht mit einem Datum versehen. Geräte und Utensilien wurden gewaschen, aber nicht desinfiziert; Das Handwaschbecken der Mitarbeiter war nicht in Betrieb und wurde zur Aufbewahrung von Gegenständen genutzt. Es gab auf dem Gelände kein Lebensmittelthermometer mit Sonde, um die Lebensmitteltemperaturen zu überprüfen. und zwei Hunde – Haustiere von jemandem – befanden sich im Restaurant, wobei die verantwortliche Person erklärte, dass die Richtlinien der Einrichtung die Mitnahme von Tieren in der Einrichtung zuließen.

Außerdem wurden einige Lebensmittel in einer Kühltruhe gelagert, die nach Angaben eines Managers für den persönlichen Gebrauch einer anderen Person bestimmt war. es gab keine lebensmittelechte Desinfektionslösung auf dem Gelände; und der letzte Inspektionsbericht war nicht zur Kenntnisnahme durch die Kunden veröffentlicht worden. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Nicht-Krankheitsbeschwerde im Zusammenhang mit der Anwesenheit von Tieren im Restaurant. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Mas Margaritas, 588 Boyson Road, Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 3. Mai erhob ein Inspektor gegen das Restaurant neun Verstöße, darunter die Lagerung von rohem Fleisch über verzehrfertigen Lebensmitteln; Steak, das nur auf 145 Grad gegart wurde; Queso in einem Dampftisch, der nur 79 Grad hatte; gekühltes Queso und gekochtes Hackfleisch, das am Vortag zubereitet wurde und immer noch über der Höchsttemperatur von 41 Grad lag und entsorgt werden musste; sowie Soßen und Marinaden, die mehr als sieben Tage nach ihrem Zubereitungsdatum noch vorrätig waren.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass das Lebensmittelthermometer des Betriebs 25 Grad nicht richtig kalibriert war. Die Inspektion erfolgte als Reaktion auf eine Krankheitsbeschwerde, bei der ein Kunde behauptete, er sei nach dem Essen im Restaurant krank geworden. Die Beschwerde galt als unbestätigt. Im Juli 2022 wurde die Einrichtung wegen elf Verstößen angezeigt, wobei der Inspektor berichtete, dass „keine grundlegende Lebensmittelsicherheitsschulung für das Küchenpersonal“ stattgefunden habe.

30HOP-Ankeny, 1615 SE Main St., Ankeny – Bei einem Besuch am 2. Mai verwiesen Inspektoren darauf, dass das Restaurant verschimmelte, unbeschriftete Speisen ohne Datumsangabe enthielt. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass zerkleinertes Fleisch in einer Warmhalteeinheit eine Temperatur von 132 Grad hatte und auf mehr als 165 Grad erhitzt werden musste; gekochtes Hähnchen wurde bei 67 Grad gemessen; Knoblauch-Aoli bei 65 Grad; und Trüffelmischung bei 52 Grad. Diese Gegenstände wurden zusammen mit anderen, die außerhalb ihres sicheren Temperaturbereichs lagen, entsorgt. In einer Kühlbox stellte der Inspektor fest, dass das Verfallsdatum von Harissa – einer scharfen Chilipaste – überschritten war, und entdeckte Apfelkompott mit dem Datum „Match 12“, also fast zwei Monate zuvor, und hausgemachtes Ranch-Dressing mit dem Datum „20. April“. Diese und andere Dinge abgelaufene Artikel wurden entsorgt. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass ein Allesschneider mit sichtbaren Rückständen vom Vortag verkrustet war. Anlass für die Untersuchung war eine Krankheitsbeschwerde, die als unbestätigt galt.

Das Blaue Haus, 708 1st Ave., Coralville – Bei einem Besuch am 2. Mai verwies ein Inspektor das Restaurant wegen acht Verstößen, darunter Reis, der am Vortag zubereitet worden war, aber bei der Lagerung in Plastiktüten im Kühlschrank eine Temperatur von 66 bis 69 Grad gemessen wurde. Da der Reis aus Sicherheitsgründen innerhalb von vier Stunden auf 41 Grad abgekühlt sein sollte, wurde er entsorgt. Der Inspektor bemerkte auch geschnittenen Käse, dessen Temperatur bei 47 Grad gemessen wurde, Soßen, die bei 58 Grad gehalten wurden, und ein Glas Knoblauch, das gekühlt werden musste, aber geöffnet und bei Raumtemperatur gelagert wurde. Das Restaurant entsorgte diese Artikel und stimmte auch zu, mehrere Artikel zu entsorgen, die über die Sieben-Tage-Grenze hinaus aufbewahrt wurden, darunter Tamales und Carnitas, die auf den 22. April datiert waren.

Darüber hinaus gab die Spülmaschine keine Desinfektionslösung aus, auf dem montierten Dosenöffner in der Küche bildeten sich starke Ablagerungen und zwei kleine Kühlschränke, in denen Soßen und andere Zutaten aufbewahrt wurden, erreichten keine Temperatur von 41 Grad oder kälter. Außerdem wurden Säcke mit Reis auf dem Boden gelagert und Behälter mit Gewürzen hatten keinen Deckel, um den Inhalt vor Kontamination zu schützen. Darüber hinaus kam es zu starken Schmutzansammlungen auf den Außenflächen und Griffen der Kühlschränke; In der Küche fehlten Wandfliesen; An den Wänden rund um die Grillplatte und die Fritteuse bildeten sich starke Schmutz- und Fettansammlungen. und auf dem Boden rund um die Kochleitung und die Bodenabläufe sammelten sich Ablagerungen. Das Restaurant versäumte es auch, eine vollständige Kopie seines letzten Inspektionsberichts zu veröffentlichen.

Der Inspektor kam am 15. Mai zurück, aber da einige schwerwiegende Verstöße gegen Risikofaktoren unrichtig blieben – darunter solche, die Kühlschränke betrafen, die nicht 41 Grad oder kälter erreichen konnten –, wurde eine Absichtserklärung herausgegeben, die Lizenz des Betriebes auszusetzen. Eine weitere Inspektion ist für Juni geplant.

Aroydee Restaurant, 2128 Indianola Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 1. Mai verwies ein staatlicher Inspektor in der Einrichtung auf zwölf Verstöße, eine ungewöhnlich hohe Zahl, und stellte fest, dass die verantwortliche Person nicht in der Lage war, die richtige Methode zur Reinigung und Desinfektion der Geräte zu erklären, und dass die verantwortliche Person dies auch nicht konnte bei Bedarf ein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager. Zu den weiteren Verstößen zählten: Ein Koch wurde dabei beobachtet, wie er sich zwischen Aufgaben bewegte, ohne sich die Hände zu waschen; Der Manager wurde beim Essen und Trinken im Lebensmittelproduktionsbereich beobachtet. Frischkäse wurde bei 48 Grad gelagert, deutlich über der Höchsttemperatur von 41 Grad; Eier wurden bei 48 Grad gelagert; Lebensmittel waren nicht ordnungsgemäß mit dem Datum gekennzeichnet, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten; Geschirr wurde nach dem Waschen nicht desinfiziert; es gab kein Handwaschbecken, da es ein bis zwei Jahre vor der Inspektion entfernt worden war; es gab keine Thermometer zur Messung der Lebensmitteltemperatur; Im Lebensmittelbereich wurden Golfschläger, Verlängerungskabel, Hochdruckreiniger und andere Hardware-Artikel gelagert. Der Eigentümer erklärte sich bereit, Schilder anzubringen, die darauf hinweisen, dass das Restaurant freiwillig schließt, und erklärte sich bereit, einen Inspektor zu kontaktieren, wenn eine erneute Inspektion erforderlich ist. Am 17. Mai fand diese erneute Inspektion statt und es wurden keine Verstöße festgestellt.

Kum & Go, 1120 Commercial Ave., Eagle Grove – Bei einem Besuch am 27. April kam ein Inspektor zu dem Schluss, dass die verantwortliche Person nicht über ausreichende Kenntnisse der Lebensmittelvorschriften verfügte, und stellte fest, dass das Geschäft nicht wie vorgeschrieben einen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager beschäftigte. Der Inspektor berichtete, er habe zwei Packungen Hot Dogs gefunden, die Anzeichen von Verderb aufwiesen und aus dem Verkauf genommen werden mussten. Außerdem wurden Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kamen, nicht desinfiziert, und das Waschbecken zum Händewaschen war für das Personal unzugänglich. Einzelportionspackungen für Milchkännchen und Zucker wurden „in einem stark verschmutzten Bereich“ unter einer Getränkemaschine gelagert; es gab keine lebensmittelechte Desinfektionslösung auf dem Gelände; Es gab kein Waschbecken, um die Bodenwischer abzuspülen, und das Personal schüttete Wischwasser in ein Waschbecken mit drei Fächern, das für die Reinigung von Lebensmittelutensilien und -geräten vorgesehen war. Im Laden gab es mehrere Bereiche, die einer Reparatur bedurften, der Inspektor machte jedoch keine näheren Angaben dazu. und „die Böden in der gesamten Anlage waren durch schwere Erde verschmutzt.“ Der Inspektor stellte außerdem fest, dass der letzte Inspektionsbericht nicht zur Kenntnisnahme durch die Kunden ausgehängt war.

Whiskey Jo's Pub & Grub, 4617 J St., Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 27. April verwies ein Inspektor das Restaurant auf zehn Verstöße. Zu den Problemen gehörten: Rohe Kartoffeln wurden ohne Datteln in Wasser gelagert und mussten entsorgt werden; Mais, der auf den 19. April datiert war, und ein Braten, der auf den 13. April datiert war, mussten weggeworfen werden; zwei Geschirrspülmaschinen gaben keine messbare Menge Desinfektionslösung ab; Der Zugang zu einem Handwaschbecken war durch Kisten blockiert. am Handwaschbecken gab es weder Seife noch Handtücher; auf dem Boden stand ein Behälter mit Mehl; eine Kiste mit rohem Fleisch wurde auf dem Boden einer begehbaren Kühlbox gelagert; Küchengeräte und Böden waren durch eine Ansammlung von Trümmern beschädigt; und das Restaurant hatte seinen letzten Inspektionsbericht nicht veröffentlicht.

El Sol Mexican Cuisine, 240 Main St., Solon – Bei einem Besuch am 25. April meldete ein Inspektor dem Restaurant elf Verstöße, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Zu den Problemen gehörte: Mariniertes Hühnchen wurde über Rinderhackfleisch und Steak gelagert, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand. Mehrere offene Behälter mit Lebensmitteln und Soßen hatten keine Datumsangaben, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten. hausgemachter Zuckermais und hausgemachte Soßen wurden alle über die Sieben-Tage-Grenze hinaus aufbewahrt und mussten entsorgt werden; die Geschirrspülmaschine gab keine messbare Menge Desinfektionslösung ab; Der als sauber gelagerte Gemüsewürfelschneider hatte getrocknete Ablagerungen auf den Klingen; Tilapia wurde beim Auftauen in einer vakuumversiegelten Verpackung gelagert, wodurch die Gefahr des Verderbens bestand. gefrorene Garnelen wurden in einem Eimer bei Raumtemperatur auftauen gelassen; auf dem Küchenboden stand ein „Käseeimer“; und es kam zu einer übermäßigen Ansammlung von Schmutz in den Mikrowellenherden.

Snack Time Restaurant, 1010 6th St., Nevada – Bei einem Besuch am 25. April gab ein Inspektor der Einrichtung 16 Verstöße vor, eine außergewöhnlich hohe Zahl. Zu den Problemen gehörte: Die verantwortliche Person war nicht in der Lage, Kenntnisse über die Anforderungen an die Kühltemperatur, Kreuzkontaminationen oder Händewaschpraktiken der Mitarbeiter nachzuweisen. Der Inspektor beobachtete, wie Arbeiter ihre Aufgaben wechselten, beispielsweise Tische reinigten und dann Essen an die Tische der Kunden lieferten, ohne sich die Hände zu waschen. Ein Mitarbeiter wurde beobachtet, wie er Brötchen und Salat mit bloßen Händen berührte; roher Speck wurde über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert; kalte Speisen wurden deutlich über der Höchsttemperatur von 41 Grad gehalten, darunter Wurst bei 55 Grad und Schinkenwürfel bei 71 Grad; und mehrere Lebensmittel waren nicht mit einem Datum versehen, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten, darunter zerkleinerter Salat, hartgekochte Eier, Schinkenscheiben, Schinkenwürfel, gekochte Nudeln, Soße, Hackfleisch, Nudelsauce und verschiedene Suppen. Außerdem war das Innere der Eismaschine sichtbar verschmutzt und auf dem Boden im Keller lagen Behälter mit Lebensmitteln. Anlass für die Inspektion war eine Nicht-Krankheitsbeschwerde im Zusammenhang mit der allgemeinen Hygiene. Die Beschwerde galt als unbestätigt.

Hy-Vee Foods, 2540 Euclid Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 24. April meldete ein Inspektor dem Geschäft elf Verstöße, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Der Kontrolleur gelangte zu dem Schluss, dass der Verantwortliche aufgrund des Ausmaßes der Verstöße nicht nachgewiesen hatte, dass er seinen Pflichten, insbesondere im Hinblick auf die Sushi-Zubereitung und die Mitarbeiterschulung für die Sushi-Produktion, nachgekommen war. Das Geschäft hielt sich nicht an seinen eigenen genehmigten Plan zur Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkten für die Sushi-Produktion. Der Inspektor berichtete, dass die verantwortliche Person gerade dabei war, gesäuerten Reis vom Vortag für die Sushi-Zubereitung zu verwenden, offenbar aber keine Kenntnisse über die korrekten Verfahren zur Kalibrierung des pH-Meters und zum Ansäuern von Sushi-Reis hatte, bei denen es sich um notwendige Schritte im Safe handelt Herstellung von Sushi. Dem Geschäft fehlten außerdem Aufzeichnungen über die Produktion des angesäuerten Reises vom Vortag, und die pH-Pufferlösungen des Geschäfts, die zur Gewährleistung sicherer pH-Werte für Reis verwendet wurden, waren Anfang Februar und Anfang Februar abgelaufen. Das Geschäft stimmte zu, die Sushi-Produktion einzustellen, bis neue Pufferlösungen beschafft werden konnten.

Darüber hinaus stellte der Inspektor fest, dass die Aufzeichnungen über Schalentieretiketten – die zur Verfolgung von Schalentieren im Krankheitsfall verwendet werden – nicht mit dem Datum versehen waren, an dem jeder Container verkauft oder serviert wurde. Außerdem fehlten dem Laden aktuelle Garantieerklärungen seiner Sushi-Fischlieferanten hinsichtlich der Parasitenvernichtung für den Fisch. Der Inspektor bemerkte auch gekochtes Hühnchen und gekochtes Rindfleisch ohne Angabe des Zubereitungsdatums und berichtete, dass sich im Mikrowellenherd von Hickory House Kitchen sichtbare Essensreste angesammelt hätten. „Die Böden in der gesamten Anlage waren durch angesammelten Schutt verschmutzt“, berichtete der Inspektor. „Insbesondere in den begehbaren Kühl- und Gefrierschränken der Bäckerei und in den hinteren Kühl- und Gefrierschränken haben sich Essensreste unter den unteren Regalen angesammelt.“ Das Geschäft wurde im vergangenen Juli wegen 15 Verstößen und im vergangenen November wegen acht Verstößen angezeigt.

Newton Family Restaurant, 2426 1st Ave., Newton – Bei einem Besuch im April meldete ein Inspektor dem Restaurant zwölf Verstöße, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Zu den Erkenntnissen des Inspektors gehörte: Das Restaurant beschäftigte keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager; Ein Küchenarbeiter wurde gesehen, wie er rohes Hähnchen auf den Grill legte, sich die Hände an einem trockenen Handtuch abwischte und dann ein verzehrfertiges Croissant in der Hand hielt. rohe Eier wurden auf Behältern mit geschnittenem Schinken und geschnittenem Käse gelagert; Pfannen mit rohem Fisch, rohem Hühnchen, Schinkenwürfeln, hartgekochten Eiern, Paprika- und Zwiebelwürfeln wurden ohne Deckel oder Abdeckungen in einer Kühlbox aufbewahrt; offene Behälter mit Gewürzen und trockenen Zutaten wurden ohne Deckel oder Abdeckungen gelagert; Feinkostschinken, gekochter Hackbraten, Pfannkuchenteig, Schinkenwürfel und hartgekochte Eier in einer Kühlbox mussten alle entsorgt werden, da sie bei Temperaturen über maximal 41 Grad gelagert wurden; und mehrere Lebensmittel, darunter gekochte Rippchen, hatten keine Datumsmarkierung, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Außerdem hatten sich auf einem Würfelschneider und einem großen Fleischschneider starke Essens- und Schmutzansammlungen gebildet; Eine begehbare Kühlbox war nicht in der Lage, Lebensmittel bei 41 Grad oder kälter zu halten. hinter dem Grill bildeten sich starke Fettablagerungen und verschüttete Speisen; und die Küchenregale, in denen Lebensmittelgeräte und -utensilien aufbewahrt wurden, waren stark durch verschüttete Lebensmittel verschmutzt. Auslöser des Besuchs war eine Beschwerde, bei der es sich nicht um eine Krankheit handelte, in der es um mangelnde persönliche Hygiene, Kreuzkontamination und allgemeine Hygiene in der Einrichtung ging. Die Beschwerde galt als bestätigt.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 20. Mai 2023

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.